Lammkotlett med grekisk topping

Det här är egentligen en grillad grekisk sallad (nästan, för gurkan utesluts) som fungerar som topping och eftermarinering av några grillade lammkotletter (lammracks, grishals eller fläskkotlett fungerar även bra).

4 portioner

Köttet
8 lammkotletter
2-4 repade kvistar rosmarin
En näve färsk timjan och/eller färsk kyndel
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1,5 tsk muscadosocker
1 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
Ett par kryddmått nymald svartpeppar
Saften och cesten från en halv citron

Toppingen
Ett par klasar småtomater på kvist (förslagsvis romanticatomater)
Paprika – en gul och en grön
Färsk basilika
100 gram fetaost
2 rödlökar
Stora oliver med kärna
Salt och olivolja

Citronett
2 msk citronsaft
2 msk fin olivolja
Salt och svartpeppar
(1 pressad vitlöksklyfta)

Gör så här:
Tänd grillen och ta fram köttet.
Mortla samman rosmarin, timjan, kyndel, vitlök, salt, svartpeppar och socker. Tillsätt citron, olja och soja. Av detta blir det en tjock kryddpasta som du gnider in köttet med.

Blanda citronetten i en skål som är stor nog att rymma alla grönsakerna och lägg i fetaosten.

Skär stora klyftor av paprikan, skala och halvera lökarna och lägg i en skål tillsammans med oliverna och tomaterna som du låter sitta kvar på kvisten. Salta och ringla över olivoljan. Rör runt.

Grilla kotletterna, tomaterna, lökarna och paprikan på direkt värme tills de får fin yta. Köttet får gärna vara rosa och paprikan får gärna få ordentlig grillyta på skinnsidan. Ta av köttet och täck med folie. Om du har möjlighet, lägger du över grönsakerna för indirekt grillning och lägger till oliverna (som bara ska bli varma, om de är för små för gallret, lägger du dem på en bit aluminiumfolie). På med locket. När grönsakerna är klara och oliverna varma, blandar du dem med citronetten, fetaosten och den färska basilikan. Stjälp upp alltihop ovanpå kotletterna som du lagt upp på ett serveringsfat.

Ät med klyftpotatis, bröd, grön sallad och tzatziki.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s