Grishals med nektaringlace

on

Ett trevligt sensommarrecept, där marinad blir glace som blir sås. Allt för att minimera arbetet. Grilla gärna ett par röda paprikor och toppa köttet med vid serveringen.

1,2 kg grishalsskivor utan ben (något mer om benet är kvar)

Marinad
Cest och saft från en citron
1-2 msk olivolja
3 msk riven färsk ingefära
2 fint hackade vitlöksklyftor
Några kvistar färsk timjan (eller 1 msk torkad)
Salt, peppar, lite vatten.

Glace och sås
2 nektariner (eller persikor)
1 msk honung
2 msk socker
1 msk riven ingefära
6-8 salviablad
2-3 msk olivolja
Lite vatten att späda med
Resterna av marinaden
(färsk chili efter smak)
Salt, citronsaft och peppar att smaka av

Gör så här: blanda ingredienser till marinaden och marinera köttet 2-3 timmar. Under tiden kan du göra glacen/såsen: skär nektarinerna i små tärningar och lägg dem tillsammans med de övriga ingredienserna, förutom salvia och citronsaft som går i mot slutet. Koka på svag värme tills nektarinerna är sönderkokta, ta grytan från värmen och mixa såsen slät. Koka upp igen och låt småputtra till önskad konsistens. Den ska vara ganska tjock och simmig.

Ställ glacen/såsen svalt.

Ta upp grishalsskivorna ur marinaden och grilla över direkt glöd, tills de får fin färg. Mot slutet penslar du dem med glacen. Se upp så att inte sockret i glacen bränner. Servera grishalsskivorna med glacen/såsen som tillbehör.

Glacen/såsen håller i kylskåp åtminstone några dagar. Smaken kommer att förändras, så att ingefäran blir mer framträdande.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s